Você já se perguntou o que faz um café ser considerado especial? Por que alguns cafés têm notas frutadas, florais ou chocolate, enquanto outros só lembram amargor? Hoje, a gente abre as portas do nosso terreiro, da torrefação e do coração da CEREJA REAL pra te contar o que faz um café realmente especial — e por que ele vale a pena.

🌱 O começo de tudo: a origem

Café especial começa na terra. Literalmente. O solo, o clima, a altitude, o cuidado com o cultivo e os processos pós-colheita influenciam diretamente no sabor da bebida. Aqui na CEREJA REAL, nossa produção acontece em Iúna, no Caparaó Capixaba — uma das regiões mais premiadas do Brasil quando o assunto é terroir.

Mas a gente não para por aí: também selecionamos grãos crus de outros produtores que compartilham da mesma paixão e compromisso com a qualidade.

☕ E o que torna ele “especial” de verdade?

Segundo a Specialty Coffee Association (SCA), um café especial é aquele que atinge pelo menos 80 pontos numa escala que avalia atributos como aroma, acidez, doçura, corpo, sabor e finalização. É como uma degustação de vinho — só que com café.

Nós torramos cada lote com estudo, sensibilidade e controle rigoroso. Cada perfil sensorial é tratado como uma obra única. Por isso, temos rótulos variados, com notas florais, frutadas, achocolatadas e muito mais.

💬 E o café tradicional?

O café tradicional (aquele de prateleira) geralmente mistura grãos de várias origens e qualidades, passa por torra muito escura (pra mascarar defeitos) e tem sabor mais amargo e plano. Já o especial é como uma conversa: tem camadas, histórias, nuances.

🎯 Vale a pena investir?

Sim! Porque não é só sobre café. É sobre experiência. É começar o dia com algo que te conecta com a terra, com quem produziu, com um cuidado que você sente na xícara.

✨ Dica final da casa

Na hora de escolher seu café, observe as informações do rótulo: processo, região e notas sensoriais. Dessa forma, você começa a se familiarizar com as diferenças entre os cafés.

Preste atenção na fragrância do pó, no aroma durante a filtragem e nos sabores que se desenvolvem na boca. O café vai mudando à medida que esfria — em cada temperatura, novos sabores podem surgir.

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